Azgayin Utest - Giteliq.am

[MosJan]

Ազգային Ուտեստներ

 

Քաշիկա (Սուրբ խաչ /ուլնոց/)

Կաթսայի մեջ շերտ առ շերտ դասավորում են ծեծած ու տաք ջրով լվացած ցորենը և նոր մորթված կենդանու /տավար, խոզ, գառ/ մսի յուղոտ կտորները: Կաթսայի կափարիչը փակում են և դնում թոնիրը: Քաշիկան եփվում էր ողջ գիշեր: Տոնական ճաշը պատրաստվում էր առանց խառնելու, որպեսզի տարին առանց խռովությունների անցներ:

 

Հալվա (Նավասարդ)

1 գդալ յուղ, 1 գդալ մեղր, ընկույզ, ալյուր: Թավայի մեջ հալել յուղը, ավելացնել ալյուր: Բովել մինչև ստանա դարչնագույն երանգ: Շուռ տալ ափսեի մեջ, ձև տալ, վրան լցնել մեղր և ընկույզով ձևավորել:
Նազուկ` աղի միջուկով (Նավասարդ)

750 գր. ալյուր, 2.5 գր. աղ, 25 գր. դրոժ, 230 գր. ջուր: Միջուկը – 400 գր. ալյուր, 25 գր. աղ, 250 գր. յուղ, 0.2 գր. զաֆրան: Վրան լցնելու համար հարկավոր է 250 գր. հալած յուղ, իսկ քսելու համար` 1 ձվի դեղնուց: Տաք ջրի մեջ լուծել դրոժ և աղ ու լցնել …

 

Լոռվա գաթա (Նավասարդ)

Թթխմոր – 350 գր. ալյուր, 20գր. դրոժ, 200 գր. ջուր: Խմոր – 1 կգ ալյուր, 600 գր. շաքարավազ, 500 գր. կաթ, 200 գր. հալած յուղ, 6 գր. աղ: Խորիզ – 750 գր. ալյուր, 350 գր. հալած յուղ, 100 գր. շաքարափոշի, 0.2 գրամ վանիլ: Երեսին քսելու համար հարկավոր է 2-3 ձվի …

 

Հարիսա (Նավասարդ)

1կգ միս, 3 բաժակ մանրաձավար, 1 բաժակ յուղ, 3 գլուխ սոխ, աղն` ըստ ճաշակի: Նավասարդի հաիսան եփում են ոչխարի մսով և մանրաձավարով` բլղուրով, հետևյալ ձևով. ոչխարի միսը եփում են, ոսկրահան անում և կտրատում: Եռացող արգանակի մեջ լցնում են ընտրած և լվացած ցորենի կորկոտը, ավելացնում մսի կտորները և շարունակում եփել մարմանդ …
Սիսեռով լցոնած սմբուկ (Խաղողօրհնեք)

200 գր. սմբուկին` 20 գր. գլուխ սոխ, 15 գր. հալած յուղ, 10 գր. տոմատի մածուկ, 15 գր. կճեպահան սիսեռ, 50 գր. մածուն, աղը և մաղադանոսն` ըստ ճաշակի: Սմբուկները լվանալ, կոթերը կտրատել, երարությամբ ճեղքել և թեյի գդալով հեռցնել

սերմը: Նախապատրաստած սմբուկը 5 րոպե գցել աղ արած եռացող ջրի մեջ և հետո …

 

Հալվա (Խաղողօրհնեք)

Փոխնձով հալվա Փոխինդը յուղով, մեղրաջրով դաղում են: Մարմանդ կրակի վրա եփում են: Ավելացնում եմ այնքան ջուր, որ ստացվի պինդ զանգված: Լցնում են ափսեի մեջ, հարթեցնում, վրան ցանում ծեծած ընկույզ: Արշտահալվա 1կգ ալյուրին` 20 ձվի սպիտակուց, 10 ձվի դեղնուց, 700 գր. հալած յուղ, 600 գր. մեղր, 200 գր. շաքարավազ: Ձվի սիտակուցը …

 

Կլոր գաթա (Խաղողօրհնեք)

100 գր. յուղ, 250 գր. մածուն, 2 գր. աղ, 5 գր. սոդա, 1 ձու, 500 գր. ալյուր: Խորիզ – 100 գր. յուղ, 200 գր. շաքրավազ, վանիլ, 150 գր. ալյուր: Թասի մեջ լցնել հալած յուղ /կարագ, մարգարին/, ավելացնել մածուն, աղ, սոդա, ալյուր: Հունցել այնքան, մինչև դառնա փափուկ խմոր: Խմորը բաժանել 2 …

 

Գաթա (Խաղողօրհնեք)

Ալյուրից ու ջրից շաղախված փոքրիկ, ուռուցիկ ձևավոր խմոր պատրաստել: Որպես խորիզ օգտագործել մեղրից ու աղացած ընկույզից պատրաստած խառնուրդը:
Ձեթով բոկեղ (Խաղողօրհնեք)

Կլոր կամ մանյակաձև հաց էր, որի հոտը դառնում էր տոնի ուղեկիցը:

[MosJan]

Such a Nice web site

 

http://giteliq.am/category/%D5%A1%D5%A6%D5%A3%D5%A1%D5%B5%D5%AB%D5%B6-%D5%B8%D6%82%D5%BF%D5%A5%D5%BD%D5%BF%D5%B6%D5%A5%D6%80/

 

 

Ազգային Ուտեստներ (57) ↑

2010/12/12 Քաշիկա (Սուրբ խաչ /ուլնոց/)
2010/12/12 Հալվա (Նավասարդ)
2010/12/12 Նազուկ` աղի միջուկով (Նավասարդ)
2010/12/12 Լոռվա գաթա (Նավասարդ)
2010/12/12 Հարիսա (Նավասարդ)
2010/12/12 Սիսեռով լցոնած սմբուկ (Խաղողօրհնեք)
2010/12/12 Հալվա (Խաղողօրհնեք)
2010/12/12 Կլոր գաթա (Խաղողօրհնեք)
2010/12/12 Գաթա (Խաղողօրհնեք)
2010/12/12 Ձեթով բոկեղ (Խաղողօրհնեք)
2010/12/12 Եղինծ (Համբարձում)
2010/12/12 Կաթնապուր (Համբարձում)
2010/12/12 Քաղցր կորկոտապուր (Համբարձում)
2010/12/12 Խաշած ձուկ բրնձի փլավով (Սուրբ զատիկ)
2010/12/12 Չամիչով փլավ (Սուրբ զատիկ)
2010/12/12 Սամիր /Կաթով եփած կորկոտաճաշ կամ եգիպտացորենի ճաշ/ (Սուրբ զատիկ)
2010/12/12 Ածիկ (Սուրբ զատիկ)
2010/12/12 Գառան /Աքլորի/ մսով մատաղ (Մատաղ)
2010/12/12 Ագդակ (Վարդավառ)
2010/12/12 ՆԱԶՈՒԿ (Վարդավառ)
2010/12/12 Խորոված խնձոր (Վարդավառ)
2010/12/12 Աղանձ (Ծաղկազարդ)
2010/12/12 Օձի թթու (Ծաղկազարդ)
2010/12/12 Քացխլա շորվո /Քացախով համեմված ոսպապուր/ (Ծաղկազարդ)
2010/12/12 Բաղարջ (Ծաղկազարդ)
2010/12/12 Աղամաղ (Ծաղկազարդ)
2010/12/12 Ընկույզով սպանախ (Մեծ պաս)
2010/12/12 Կուտապ (Մեծ պաս)
2010/12/12 Կանեփով տոլմա (Մեծ պաս)
2010/12/12 Միջինքի բաղարջ /Տապլա/ (Մեծ պաս)
2010/12/12 Մախոխապուր (Մեծ պաս)
2010/12/12 Փախլավա (Բարեկենդան)
2010/12/12 Թոնչեն - ամիճ (Բարեկենդան)
2010/12/12 Բխբխիկ (Բարեկենդան)
2010/12/12 Փաթիլա (Բարեկենդան)
2010/12/12 Խաշիլ (Սուրբ Սարգիս)
2010/12/12 Փոխինձի գնդիկներ (Սուրբ Սարգիս)
2010/12/12 Աղի բլիթ (Սուրբ Սարգիս)
2010/12/04 Բաղարջ (Սուրբ Սարգիս)
2010/12/04 Հացըրդոն (Սուրբ Սարգիս)
2010/12/04 Տնական հալվա (Տյառնընդառաջ)
2010/12/04 Աղանձ (Տյառնընդառաջ)
2010/12/04 Կլոնդակ (Տյառնընդառաջ)
2010/12/04 Փոխինձով խաշիլ (Տյառնընդառաջ)
2010/12/04 Ձուկ և գինի (Սուրբ Ծննդյան և Ջրօրհնեքի կերակրատեսակ)
2010/12/04 Խաշիլ (Սուրբ Ծննդյան և Ջրօրհնեքի կերակրատեսակ)
2010/12/04 Թելբաց կուբաթի (Սուրբ Ծննդյան և Ջրօրհնեքի կերակրատեսակ)
2010/12/04 Բաղարջ (Սուրբ Ծննդյան և Ջրօրհնեքի կերակրատեսակ)
2010/12/04 Մայրամաճաշ (Սուրբ Ծննդյան և Ջրօրհնեքի կերակրատեսակ)
2010/12/04 Հարիսա (Սուրբ Ծննդյան և Ջրօրհնեքի կերակրատեսակ)
2010/12/04 Սիսեռից գնդիկներ (Ամանորյա կերակրատեսակ)
2010/12/04 Խոշաբ, չամչարակ կամ կոմպոտ (Ամանորյա կերակրատեսակ)
2010/12/04 ՙԿաղանդ՚ անուշ (Ամանորյա կերակրատեսակ)
2010/12/04 Մայրամապուր (Ամանորյա կերակրատեսակ)
2010/12/04 Լոբով աղցան (Ամանորյա կերակրատեսակ)
2010/12/04 Մարդակերպ գաթաներ (Ամանորյա կերակրատեսակ)
2010/12/04 Տարեհաց (Ամանորյա կերակրատեսակ)