FOOD WARS
ԿԵՐԱ- ԿՌԻՒ
ԿԵՐԱ-ՄԱՐՏ
Ուր ես Մօվսէս? Երբ այդ շունեերը արեւանգում են մեր ամեսաուրբ կերակուրը:
Hey MosJan! Where is the “Herisa Army/Հերիսա յ Բանակ”?
===
Cuisine and Culture: UNESCO puts Armenian harisa on list of Turkish national dishes
Here are the furks (?) cooking Herisa
Anjar Musa Ler;
http://www.google.co...Q9QEwAA&dur=951
http://www.azad-hye....ary-2008-04.jpg
http://www.armeniano...heritage_harisa
http://www.armeniano...sa-armenian.jpg
We talked about Fod Fights here as well;
http://hyeforum.com/...=1
====Cuisine and Culture: UNESCO puts Armenian harisa on list of Turkish national dishes
By Gayane Mkrtchyan (Hey Gayaneh there are no Armenian words or names ending in Ե it is Է. And what the hell is Mkrtchyan? Can we put more consonants togeter? Hi Nairi *** Do you mean "mkrtich/Մկրտիչ .In case you may have forgotten Armenia is an IE language unlike the Semitic, where we have vowels/ձայնաւոր which the others don't.
ArmeniaNow reporter
One of the most popular dishes of the Armenian ethnic cuisine – harisa – has appeared this week on the UNESCO list of world heritage as a Turkish national dish called Keshkesk. The news has outraged many in Armenia.
Sedrak Mamulyan, heading Development and Preservation of the Armenian Culinary Traditions NGO, says harisa can absolutely not be Turkish. “We have had two kinds of harisa: the harisa itself and kashika, which has been transformed by the Turks into keshkesh. Kashika is cooked in a tonir (cylindrical clay oven), and the fact that only Armenians have had in-ground tonirs excludes the possibility of this dish being Turkish. Turks never had tonirs,” he says. Kashika is mutton (or chicken) and wheat cooked together in a jar in a tonir semi-buried or built in the ground (the heat is traditionally generated by charcoal or wood fire, burning within the tonir itself, thus exposing the food to live-fire giving a peculiar taste), whereas harisa is cooked in above-ground ovens, and have to be stirred constantly (for hours) until it’s cooked. The name “harisa“ derives from the Armenian word for stir - “harel” . Mamulyan says pagan Armenians made tonirs in resemblance with the setting sun “going into the ground” (Sun being the main deity) and Armenian women even bowed to the tonir before starting to bake bread or cook something in it. “Tonir Fest” will be held next summer, on August 11, for the Navasard holiday (the old Armenian “New Year”, which was dedicated to 7 Armenian pagan gods), featuring dishes cooked in this forefather of the modern oven.
----
Խոհանոց և մշակույթ. հայկական հարիսան ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցուցակում`որպես թուրքական ազգային կերակրատեսակ
Գայանե Մկրտչյան
«ԱրմենիաՆաուի» թղթակից
Այս շաբաթ ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի հերթական նստաշրջանում հայկական հարիսան «Քեշքեք» անունով հայտնվել է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցուցակում` որպես թուրքական ազգային կերակրատեսակ:
«Հայ խոհարարական ավանդույթների զարգացում և պահպանում» հասարակական կազմակերպության նախագահ Սեդրակ Մամուլյանը բացառում է հարիսայի թուրքական ծագումը: «Մենք ունեցել ենք երկու տեսակի հարիսա` հենց հարիսան և քաշիքան, ինչը թուրքերը ձևափոխելով դարձրել են քեշքեք: Ասեմ, որ քաշիքան եփում են թոնրում, իսկ այն փաստը, որ գետնի մեջ թոնիր ունեցել են միայն հայերը, արդեն իսկ բացառում է այդ կերակրատեսակի թուրքական լինելը: Թուրքերը երբեք թոնիր չեն ունեցել»,- ասում է Մամուլյանը: Քաշիքան եփում են կճուճի մեջ` գառի (հավի) միսն ու ձավարը թոնրում դնելով, իսկ հարիսան եփում են գետնի վրայի թոնիրներում` անընդհատ հարելով: «Հարիսա» բառը կապված է հենց «հարել» բառի հետ: Մամուլյանն ասում է, որ թոնիրը հեթանոս հայերը նմանեցրել են «գետին մտնող»` մայր մտնող արևի հետ (արևը որպես պաշտամունքի գլխավոր առարկա), և հայ կանայք ամեն անգամ հաց թխելիս կամ կերակուր պատրաստելիս խոնարհվել են նրա առաջ: Հաջորդ տարվա ամռանը` օգոստոսի 11-ին, Նավասարդի տոնին (հին հայկական նոր տարին` նվիրված հայոց դիցարանի 7 աստվածներին) կանցկացվի «Թոնրատոն», որտեղ կներկայացվեն թոնրում պատրաստվող կերակուրներ:
My ardent wish is that Mr. Sedrak Mamulian play Hey Jan Ghapama with his pots and pans and stay out of linguistics and etymology, where it is obvious that he knows “beans/lobi” about. Every time he opens his big mouth he stuffs it with “dolma”.
See what we wrote about “keshkek”
http://hyeforum.com/...=0
http://hyeforum.com/...=1
http://www.azg.am/AM/2011030220
*** Clusters by Nairi
http://hyeforum.com/...h=1
Edited by Arpa, 02 December 2011 - 02:53 PM.