National Food
For some reason the system will not let me add to this Thread. So I decided to start a new topic.
http://hyeforum.com/...=1
When I posted this thread the overwhelming response was mainly silence.
Let me ask again. How far back does our native cuisine go? What did we call our dishes?
Below is not exactly the answer to my question but it will do partial justice. In the least, may of the names seem to be of Armenian origin, albeit with some exceptions.
Many of the recipes refer to ԼՈԲԻ/lobi that many of our friends say it is Armenian/Georgian or Russian. We will talk about that in a separate topic.
Please click on particular recipes and see.
This caught my fancy. We have already seen where some of us call Herisa Keshkek , all the way from Marash to Moush..
http://hyeforum.com/...=1
Please tell us if you know any of the recipes below. Some I can relate to, others, I have no idea, jst as some of the names sound foreign.
http://giteliq.am/?cat=26
1. Քաշիկա (Սուրբ խաչ /ուլնոց/)
Կաթսայի մեջ շերտ առ շերտ դասավորում են ծեծած ու տաք ջրով լվացած ցորենը և նոր մորթված կենդանու /տավար, խոզ, գառ/ մսի յուղոտ կտորները: Կաթսայի կափարիչը փակում են և դնում թոնիրը: Քաշիկան եփվում էր ողջ գիշեր: Տոնական ճաշը պատրաստվում էր առանց խառնելու, որպեսզի տարին առանց խռովությունների անցներ:
Հալվա (Նավասարդ)
Նազուկ` աղի միջուկով (Նավասարդ)
Լոռվա գաթա (Նավասարդ)
Հարիսա (Նավասարդ)
Սիսեռով լցոնած սմբուկ (Խաղողօրհնեք)
Հալվա (Խաղողօրհնեք)
Կլոր գաթա (Խաղողօրհնեք)
Գաթա (Խաղողօրհնեք)
Ձեթով բոկեղ (Խաղողօրհնեք)
Եղինծ (Համբարձում)
2. Կաթնապուր (Համբարձում)
Քաղցր կորկոտապուր (Համբարձում)
Խաշած ձուկ բրնձի փլավով (Սուրբ զատիկ)
Չամիչով փլավ (Սուրբ զատիկ)
Սամիր /Կաթով եփած կորկոտաճաշ կամ եգիպտացորենի ճաշ/ (Սուրբ զատիկ)
Ածիկ (Սուրբ զատիկ)
Գառան /Աքլորի/ մսով մատաղ (Մատաղ)
Ագդակ (Վարդավառ)
ՆԱԶՈՒԿ (Վարդավառ)
3. Խորոված խնձոր (Վարդավառ)
Աղանձ (Ծաղկազարդ)
Օձի թթու (Ծաղկազարդ)
Քացխլա շորվո /Քացախով համեմված ոսպապուր/ (Ծաղկազարդ)
Բաղարջ (Ծաղկազարդ)
Աղամաղ (Ծաղկազարդ)
Ընկույզով սպանախ (Մեծ պաս)
Կուտապ (Մեծ պաս)
Կանեփով տոլմա (Մեծ պաս)
Միջինքի բաղարջ /Տապլա/ (Մեծ պաս)
4. Մախոխապուր (Մեծ պաս)
Փախլավա (Բարեկենդան)
Թոնչեն ամիճ (Բարեկենդան)
Բխբխիկ (Բարեկենդան)
Փաթիլա (Բարեկենդան)
Խաշիլ (Սուրբ Սարգիս)
Փոխինձի գնդիկներ (Սուրբ Սարգիս)
Աղի բլիթ (Սուրբ Սարգիս)
Բաղարջ (Սուրբ Սարգիս)
Հացըրդոն (Սուրբ Սարգիս)
5. Տնական հալվա (Տյառնընդառաջ)
Աղանձ (Տյառնընդառաջ)
Կլոնդակ (Տյառնընդառաջ)
Փոխինձով խաշիլ (Տյառնընդառաջ)
Ձուկ և գինի (Սուրբ Ծննդյան և Ջրօրհնեքի կերակրատեսակ)
Խաշիլ (Սուրբ Ծննդյան և Ջրօրհնեքի կերակրատեսակ)
Թելբաց կուբաթի (Սուրբ Ծննդյան և Ջրօրհնեքի կերակրատեսակ)
Բաղարջ (Սուրբ Ծննդյան և Ջրօրհնեքի կերակրատեսակ)
Մայրամաճաշ (Սուրբ Ծննդյան և Ջրօրհնեքի կերակրատեսակ)
Հարիսա (Սուրբ Ծննդյան և Ջրօրհնեքի կերակրատեսակ)
6. Սիսեռից գնդիկներ (Ամանորյա կերակրատեսակ)
Խոշաբ, չամչարակ կամ կոմպոտ (Ամանորյա կերակրատեսակ)
Կաղանդ՚ անուշ (Ամանորյա կերակրատեսակ)
Մայրամապուր (Ամանորյա կերակրատեսակ)
Լոբով աղցան (Ամանորյա կերակրատեսակ)
Մարդակերպ գաթաներ (Ամանորյա կերակրատեսակ)
Տարեհաց (Ամանորյա կերակրատեսակ)
Edited by Arpa, 31 December 2011 - 07:32 PM.