Jump to content


Photo

Khash ԽԱՇ


  • Please log in to reply
63 replies to this topic

#1 Arpa

Arpa

    Veteran

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 10,011 posts
  • Gender:Male
  • Interests:Culture

Posted 21 November 2005 - 08:25 AM

Anyone who does not understand the message below will be remanded to the mountains of Հայկական Լէռնաշխարհ to become a khashnarats/Խաշնարած.
smile.gif smile.gif
(Since "khash" is our Royal Food/Թագաւորական Կերակուր, our "Royal Jelly" (see jelly below), it deserves a whole subject topic of its own).

ԽԱՇԳԼՈՒԽ/KHASHGLOUKH.

Movses, are you the gloukh of the“khashgloukhs”?
Who are your lieutenants?
No! No!
We know that you are the captain of the “harissa/herisah” brigade. smile.gif
Then, who is the captain of the “khash-banak/խաշբանակ”??
Harut? Azat? Edward? Anahid?
Sip?
Forget him.
He is in outer Mongolia gorging on the “yak barbeque smile.gif
Hey Sip! Do you know that as we speak Georgy Porgy is in Ulan Bator enjoying that legendary Mongolian Barbeque? smile.gif smile.gif

Then, who is the sokh/skhtor kloukh/սոխ/ սխտոր գլուխ?

Since there has been so much renewed interest about the subject I decided to give the all-Armenian national dish its own subject topic.
This subject has been discussed numerous times under a variety of subject. One may search an find many of them by simply using the keywords of “khash, xash, *****” etc.

When I say “the all-Armenian national dish” it is not without reason as the Hanragitaran has seen it fit to devote whole monograph. A rarity as since very few other recipes find their way into the encyclopedia. Also note that the dish is attributed medicinal and curative value, not unlike the “chicken soup” of another culture.
It goes;
ԽԱՇ,կերակուր: Եփում են հիմնականում ձմռանը տավարի (երբեմն ոչխարի, խոզի) ոտ ու գլխի եւ փորոտիքի պիտանի մասերից: Ուտուն են մեծ մասամբ առավոտյան լավաշով ու սխտորով: Սոսնձանյութ պարունակելու պատճառով ժողովրդային բժշկության մէջ խորհուրդ է տրվում Խաշով սնել կոտրվատցք ունեցողներին: Հայաստանում գործուն են հասարակական խաշարաններ:
Translation: KHASH, kerakour(food). Basically, it is cooked in the winter, the feet , the head and sometimes the essential abdominal contents of cattle, sheep or pork. It is usually eaten in the morning with lavash and garlic. Its gelatinous (* note this) property is the reason for its popular medicinal claims(a panacea, an all curative). Many a sufferers of “kotrtouk”? ** are fed khash for this reason.
*When khash is let to cool it becomes jelly-like due to the gelatinous content of the feet, totiks.
**Do they mean kotrtouk as in arthritic joint pain or fractures?
And now to the more disgustingly popular designation of “*****” or “kelle *****”known by western Armenians. One of the several synonyms of “khash” is “otnagloukh/ոտնագլուխ”. You will note that it means foot and head. In the Turkish, YES, TURKISH version it is reversed. So! What else is new? With “kelle/head” and “*****/leg” are “head over heels” smile.gif “Kelle” to mean head, skull, cranium is Turkish, no arguments there, but when we come to “*****”, we are treading in shallow waters, so to speak. We know that the Turks have a word for “leg/thigh”-”poech”, which is nothing but the turkified version of the Armenian “poch/պոչ/tail”. You be the judge. We have another word for “thigh” , “jiv” mostly used by eastern west Armenians like the Khabertsis- “JIV”. It literally means leg/foot/paw, but more often than not is used to express indignation, as in “between the legs”. So! Jiverous if the turks have stolen our all-Armenian national dish “votnaglukh/ ոտնագլուխ(foot and head)and turned it upside down to cal it “kele *****”, head and foot” . Wecalso know that they suffer from another disease, “foot and mouth“, when every time they open their mouths one can see a big foot. One of these days that big foot will choke them and shut them off forever.
Those sons of “jiver”!!
Ճիվէրիս լակոտները!!!

With some recent editings.

QUOTE
Post #42 

Nobility


Group: Nobility
Posts: 2336
Joined: 27-October 01
Member No.: 572


Jan 13 2004, 08:04 PM


Let's have some fun.

We cannot talk about this subject without telling this anekdot.
There are several stories told about that our native absent minded professor Hovannes Toumanian. He was a teacher and it seems at times he was also absent minded. Now we know where his mind was.
One morning he wakes up to the clang clang of pots and pans, his wife was already in the yard stirring a steaming pot over a hot fire. Upon asking her what she was doing she said; "Khash em patrastum".
That evening Hovannes invited all his colleagues and every friend he came across on his way home. They sat around the apseh waiting. After a while Hovannes running out of patience calls his wife and asks her where the khash was. She tells him to go in the yard and look at the clothesline.

Note: khash also means laundry. Both based on "khashel/kharshel", to boil.



Look who else calls it khash; http://www.azerizaur.com/food/
I have corrupted the above URL so as to not advertise their site, but it is obvious where it is from.
Here is what it says;

Kelle-***** (Khash)
214 gr mutton head, 179 gr sheep legs, 47 gr paunch, 5 gr garlic, 10 gr vinegar, salt.
Treat, wash and boil heads, legs and paunch. Skim off scum. Cook meat and bones for 6 - 7 hours, then take out, separate latge bones, cut meat into 40 - 50 gr pieces and cook in the broth again. Serve separately vinegar with pounded garlic to taste.


Below we will see that the author uses "*****" as a synonym to khash.
I had known this for quite sometime, however the complete description is "kelle *****" as seen at that site above. We also tried to avoid it like the plague as it is attributed to Turkish. It seem this is far from the truth. I also knew that the Persians called the stew "kelle pacheh". I thought they may have borrowed it from the Turkish. Surprise! Surprise! My Persian dictionary defines "kelle" as head/skull and "pacheh" as trotters, to mean hoof, totik. Both seem to be native as the dictionary does not attribute to Arabic or any other languages as some other words are indicated so.
So! Who is the original creator of that much loved and hated food? It is conclusive. Turks don't even contend.

We have been too serious. Let's relax and have some fun.

Below is the recipe for khash and the site lists many other recipes. (Thanks to Raffi K. of cilicia.com)
Some one hundred or so years ago Garegin Abp Srvantztiants in his book Hamov Hotov suggested that we use Armenian words for our food. I don't remember much of it except that he had suggsted "tertush" for paklava and "sarnush" for icecream.
We have been talking about composing(or not) Armenian words for every gadget and gizmo. Let's see if we can find/compose Armenian words for the dishes listed. They can be descriptive, translations or even silly inventions.
Oh! The winner will get a year's supply of khash personally delivered by Movses.


I will begin.
Even if we have a native word for khash, in the tradition of "erkayna-klora-blah-blah-blah", I suggest that we use "limona-SKHTORA-glokha-totik" (Note that skhtor is in big letters.)


http://www.cilicia.c...ok_recipes.html

KHASH OR *****
(Hoof, Stomach, Tongue Soup)

4 Calves' Hoofs
6 lamb tongues
2 lbs. Calves' Tripe
2 garlic cloves
salt, pepper, paprika

It is best to buy the feet already cleaned if possible. Otherwise soak feet in boiling water to loosen the shoe, then take off the shoe from each foot. Singe all hairs and scrape off the rest with the edge of a knife. Wash everything very thoroughly. Soak the feet and stomach in water over-night. Each ingredient has to be cooked separately at first.

In a big kettle start cooking the feet with the garlic.

Cut stomach into one inch squares, cook 10 minutes, drain the water. Add fresh water and cook 15 minutes more. Then add to the feet and cook together for 2 hours. When meat separates from foot bones, remove all bones. Also take off scums when formed.

Cook tongues in water until skins can be pulled off easily. Cut up into small pieces. When the feet and stomach is half cooked add the pieces of tongue, and the salt and pepper.

When khash is cooked take off some of its fat into a small frying pan add the paprika and cook a few seconds until paprika is melted, then pour back into the khash. Serve the meat with its own broth in soup plates. Add lemon juice or vinegar when eating. This is a meat course.

Serves 6

[Khash recipe from AGBU Cookbook]


--------------------
"Hayastan" barits pokvetsin @nkan,"Russa"n ou "Tajka"n...


PS. My "beef" of the day. Call it "tavar" if you wiil smile.gif
I was about to suggest to the ads and mods to install a pop-up feature, as everytime a word such as khash,xash is used it would show that the subject has been discussed before, but I decided otherwise, as every time "turkish", jewish" or "genocide" is used we will be flooded with references that even that f**** idiot Noah will not know how to fillter. So. Forget the pop-ups, however, an advice to our new members; Please search before you ask your questions, and initiating an new topic before we know if it has already been discussed. This will reduce the number of repetitions and a waste of out precious time.

Edited by Arpa, 21 November 2005 - 11:12 AM.


#2 Arpa

Arpa

    Veteran

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 10,011 posts
  • Gender:Male
  • Interests:Culture

Posted 21 November 2005 - 03:52 PM

So!
Where do we go from here?
Forward, of course.
We started with khash and we showed, without a shadow of a doubt that it is purely Armenian, in both linguistic and culinary sense. Once again “khash” literally means to boil , actually the native Armenian root word is “kharsh” (note the additional R), as “aghekharsh/աղեխարշ” gut wrenching (intestine scalding).
I’m afraid the party kind of ends here, you may not like what follows.
I hate to rain on your parade, put a fly in your soup and pour cold water in your stew , եփած ապուրին վրայ պաղ ջուր թափել. All in all the English equivalent to khash would be “stew“, as we will see.
Now, to the ugly part.
Where do we go from here?
We go forward.
We add another syllable to khash and we get khash-la, We add yet another suffix and we get khash-la-ma. Khashlama.
Sound familiar? It is once again a stew, this time some vegetables, like potatoes are added to the meat and boiled. Even though both khash and khashlama are Armenian dishes and Armenian words, the addition of those two suffixes -la and -ma corrupts the word, bastardizes it and turkifies it. I don’t know that much Turkish, and I don’t know any Turkish grammar, but this much I have noticed that an addition of -la to a noun renders it into a verb, example like “duz” means salt and duzla is the imperative tense of the word to mean “do salt”. And adding -ma to a verb makes it a noun as in “dol” (fill) to dolma (filled). Let us stop here as this is not a “learn Turkish “ site.
Therefore, those SSOs once again have taken a purely native Armenian word, they have bastardized it and now we use it in the Turkish format.
As I said above, I had known this but I was surprised to learn that my miniscule turk-eng dictionary had the word listed, of course in its Europeanized. I.e. without the “kh” sound, as “haslama” it defines it as “boiled meat” . Besides a simple google search using “haslama” will open numerous sites talking about the food.
Is Khashlama Armenian?
Of course!
But the sacred Arnenian word “khash” has been turkified by the addition of those two suffixes.
In other words khashlama/ԽԱՇԼԱՄԱ is nothing but khash /ԽԱՇ itself in its bastardized form.

How do we get over this dilemma?
Let us stop using the word խաշլամա and instead use such as խաշած

Hey Sip!
Remeber your anthem; Hey jan khashlama, Hamov hotov khashlama?
oops.gif That is Հէյ ջան ղափամա, Համով հոտով ղափամա
Soon you can eat your ghapama instead of pumpkin pie.

Edited by Arpa, 21 November 2005 - 04:05 PM.


#3 MosJan

MosJan

    Էլի ԼաՎա

  • Admin
  • PipPipPipPipPip
  • 28,199 posts
  • Gender:Male
  • Location:My Little Armenia

Posted 21 November 2005 - 04:21 PM

Arpa Xashlamayi mek urish tesak ka orin ShogeXash en anvanum

#4 Arpa

Arpa

    Veteran

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 10,011 posts
  • Gender:Male
  • Interests:Culture

Posted 21 November 2005 - 05:01 PM

QUOTE (MosJan @ Nov 21 2005, 10:21 PM)
Arpa Xashlamayi mek urish tesak ka orin ShogeXash en anvanum

Այդ մէկը չէի լսեր.
I like it! thumbsup.gif
At least it does not use that damn turkifying -la and -ma.
I cannot find any isting of it escept in Soukiasian homanishner it says;
Շոգեխաշ = շոգեհար.
It is referring to being scalded/burned/struck by steam.

#5 Arpa

Arpa

    Veteran

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 10,011 posts
  • Gender:Male
  • Interests:Culture

Posted 21 November 2005 - 05:09 PM

Mosjan, this is for you.
Now you can join Sip in a duet .
He can sing Hey jan ghapama and you can join with your national Musa Ler Anthem singing Hey jan Harisa, Hamov hotov Harisa.
smile.gif smile.gif

From the Hanragitaran;

Հարիսա; Հայկական ազգային կերակուր: Ջրի մէջ լցնում են կորկոտ եւ հաւի կամ տավարի միս ու եփում’ փայտԷ թիակով հարելով* մինջեւ թելացիգ զանգված դառնալը: Ուտելիս վրան լցնում են հալած յուղ: Հարիսան նախկինում համարվել է ծիսատոնական կերակուր: Պատրաստել են հանդիսավոր օրերին, հարսանիքների եւ ժողովրդական տոների ժամանակ: Կճուճի մէջ թոնրում ողջ գիշերն եփելուց հետո, կերել են մեծ մասամբ կիրակի առավոտյան: Պաս օրերին մսի փոխարեն օգտագործել են բանջար:

* There may be a clue here “հարել/harel”, զարնել/zarnel, to beat.

Edited by Arpa, 21 November 2005 - 05:11 PM.


#6 Arpa

Arpa

    Veteran

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 10,011 posts
  • Gender:Male
  • Interests:Culture

Posted 29 December 2007 - 10:13 AM

OK! Ladies and Gentlemen. Start your spoons.
It is KHASH time again.
I don’t know what the weather in LA is, but here in the North East it is very “khashi”.
Actually, I re-address the invitation and excuse the ladies, as you will see why. smile.gif tongue.gif
I will air both the English and the Armenian versions so we can see and compare some of the terms used.
Who is the best khash chef among us? Maral? Edward? Forget Sip tongue.gif biggrin.gif . He uses Mongolian yak feet. MosJan will be on call for Herisa Fest. apricot.gif apricot.gif
Dear MosJan, please edit this post and replace the articles with actual graphics.
=====
http://search.hp.net.....menianow.com/
QUOTE
December 29, 2007 | Issue #52 (272), December 28, 2007 | www.armenianow.com Հայերեն| English
Issue #52 (272), December 28, 2007
(December 28, 2007)
Winter ritual: The khash season is at its height in Armenia
By By Ani Hakobyan
ArmeniaNow Gyumri reporter
When cold days come many people in Armenia, mostly men, would say: “It is time for khash.”
Together with their families, friends, relatives and colleagues Armenians arrange visits to taverns and restaurants where they eat khash – a substantial soup of cows’ feet and stomach enjoyed with plenty of garlic, all sorts of pickled vegetables and vodka on top of everything.
Perhaps for foreigners such a masterpiece of Armenian cuisine may seem dubious, but those in the know say it is a true delicacy.
{ai271201.jpg|left}Levon Karapetyan, a chef and khash specialist at one of the taverns in the town of Gyumri, where people are known to be khash lovers, says the culture of tasty and special meals in Armenia comes from ancient times, but khash has preserved its traditional cooking formula through centuries.
“I like cooking tasty food and using my imagination to create new dishes,” the 45-year-old chef says. “But in Armenian national cuisine there are few special meals that are very sensitive and should not be cooked differently and khash is one of them,” explains Karapetyan, cutting into pieces feet of cows for the next day.
To prepare khash a cow’s feet are stripped of hair and scraped off until they turn opaque. Then, the cow’s feet are boiled all night until the ingredients give its juice to water and the flesh flakes off the bones.
Traditionally khash is served in the morning between 7-10 a.m. Centuries ago, when rich people slaughtered animals, they used only meat and threw away the feet (as well as tails and entrails) and it is believed that poor people picked them up, cooked and ate them early in the morning so that nobody could see what they were eating.
But it is enough to have khash only once to realize that it is better to eat khash in the morning anyway, because it is difficult to digest. Some people abstain from eating from the previous evening.
Khash is no longer considered to be a meal for the poor, especially now that a portion of khash is available for a minimum of 1,500 drams (or about $5) in Gyumri’s taverns. In some restaurants in Yerevan khash is served for up to 5,000 drams (about $16) a portion.
Unlike other kinds of Armenian meals khash is served only with limited ingredients, such as garlic, salt, mineral water, greens, radishes, yellow chili peppers, lavash, and vodka, which makes it possible to digest the “feet soup”.
Eating khash requires some sophisticated skills. After adding salt and garlic the meat of feet should be removed from the soup plate, put on another plate and covered with soft lavash. Then dried lavash is crumbed into the broth until it becomes like a sponge. True khash eaters – as they call themselves – eat it with their hands, using lavash for the spoon.
Avetik Melik-Sargsyan, head of the Shirak Regional Service for the Protection of Historical and Cultural Environment, says that despite the fact that Armenians like making lots of toasts during a party, only three toasts are traditionally proposed during the “khash ceremony”, preceding a “Bari Luis (good morning) opening toast-greeting.
“The first toast is for the people who left important things early in the morning and joined for the khash eating,” the khash lover explains. “The second is for the one who cooked the khash and stayed awake for the whole night, and the third is for the khash that has gathered people around the table.”
Many people, especially women who go for khash would confess that they enjoy the feast atmosphere, the lively talks and jokes during the meal, rather than the khash itself.
=====
Issue #52 (272), (December 28, 2007)
Ձմեռային արարողություն. Հայաստանում խաշի սեզոն է
Անի Հակոբյան
«ԱրմենիաՆաուի» Գյումրու թղթակից
Երբ օրերը սկսում են ցրտել, Հայաստանում շատերը, հիմնականում` տղամարդիկ, ասում են. «Խաշ ուտելու ժամանակն է»:
Հայաստանցիներն ընտանիքներով, ընկերներով, ազգականներով ու գործընկերներով գնում են ռեստորան ու սրճարան` խաշ ուտելու, որը պատրաստում են տավարի տոտիկներից ու փորից և ուտում են սխտորով, տարբեր տեսակի թթուներով ու օղիով:
Արտասահմանցիներին հայկական խոհանոցի այս գլուխգործոցը կարող է առանձնապես գրավիչ չթվալ, սակայն ուտեստների գիտակները հավաստիացնում են, որ խաշն իսկական hամադամ կերակուր է:
{ai271201.jpg|left}Գյումրու պանդոկներից մեկի ավագ խոհարար ու խաշի մասնագետ Լևոն Կարապետյանը (իսկ գյումրեցիները հայտնի են որպես խաշի սիրահարներ) ասում է, որ ազգային համեղ ճաշատեսակների ավանդույթը Հայաստանում գալիս է հնուց, սակայն խաշը դարերի ընթացքում պահպանել է պատրաստման իր ավանդական ձևը:
«Ես սիրում եմ համեղ ուտեստներ պատրաստել ու երևակայությանս զոռ տալով` նոր ճաշատեսակներ հորինել,- ասում է 45-ամյա խոհարարը: - Բայց հայկական խոհանոցում կան մի քանի ավանդական ճաշատեսակներ, որոնք շատ նուրբ են, և դրանց պատրաստման ձևը չի կարել փոփոխել: Խաշը դրանցից մեկն է»,- բացատրում է Կարապետյանը` հաջորդ օրվա համար կտրատելով տավարի տոտիկները:
Խաշի տոտիկները լավ մաքրում են (մասնավորապես` մազերից), մի քանի ժամ պահում հոսող ջրի տակ, հետո մի քանի ժամ էլ եփում (որպես կանոն` գիշերը), մինչև միսն առանձնանա ոսկորից:
Որպես կանոն` խաշն ուտում են առավոտյան 7-10-ը: Դարեր առաջ, երբ հարուստները անասուն էին մորթում, նրանք վերցնում էին միայն միսը` դեն նետելով տոտիկները, պոչն ու փորոտիքը: Ասում են` իբր աղքատները վերցնում էին դրանք, եփում ու ուտում վաղ առավոտյան, որպեսզի ոչ ոք չտեսներ, թե իրենք ինչ են ուտում:
Սակայն բավական է մեկ անգամ խաշ ուտել` հասկանալու համար, որ խաշն ամեն դեպքում պետք է ուտել առավոտյան, քանի որ այն դժվարամարս է: Որոշ մարդիկ ոչինչ չեն ուտում խաշին նախորդող երեկոյից:
Խաշն այլևս աղքատների ուտելիք չի համարվում, մանավանդ որ այժմ դրա մեկ բաժինը Գյումրու պանդոկներում առնվազն 1500 դրամ է: Երևանի որոշ ռեստորաններում խաշի մեկ բաժինն արժե մինչև 5000 դրամ:
Ի տարբերություն հայկական այլ ճաշատեսակների, խաշի հետ մատուցում են միայն որոշակի ուտեստներ` սխտոր, աղ, հանքային ջուր, կանաչի, բողկ, ծիծակ, լավաշ ու օղի, որը հնարավորություն է տալիս մարսելու «տավարի տոտիկների ապուրը»:
Խաշ ուտելը որոշակի հմտություն է պահանջում: Արգանակին աղ ու սխտոր ավելացնելուց առաջ միսը հանում են ջրից, դնում ուրիշ ափսեի մեջ ու ծածկում թարմ լավաշով: Հետո արգանակի մեջ փշրում են չոր լավաշը: Իսկական խաշ ուտողները, ինչպես իրենք են իրենց անվանում, ուտում են ձեռքով` որպես գդալ օգտագործելով թարմ լավաշը:
Պատմամշակութային միջավայրի պահպանության Շիրակի մարզային ծառայություն պետ Ավետիք Մելիք-Սարգսյանն ասում է, որ թեև հայերը սիրում են սեղանի շուրջը կենացներ ասել, խաշի սեղանին սովորաաբար միայն երեք կենաց է առաջարկվում` ավանդական «բարլուսի» կենացից հետո:
«Առաջինն այն մարդկանց կենացն է, ովքեր առավոտ կանուխ թողել են իրենց կարևոր գործերն ու ներկայացել խաշի ճաշկերույթին,- բացատրում է խաշի սիրահարը: - Երկրորդը նրա կենացն է, ով ամբողջ գիշեր աչք չի փակել ու եփել է խաշը: Իսկ երրորդը խաշի կենացն է, որը սեղանի շուրջն է հավաքել մարդկանց»:
Շատերը, հատկապես կանայք, խոստովանում են, որ խաշի գնում են ոչ թե խաշ ուտելու, այլ տոնական ու ուրախ մթնոլորտի համար:






#7 annannimusss

annannimusss

    Member

  • Members
  • PipPipPip
  • 285 posts
  • Gender:Male

Posted 29 December 2007 - 11:36 AM

*****? Oh God, the most disgusting thing in the world! Never will I ever eat that smelly disgusting looking thing that is *****!

#8 Johannes

Johannes

    Յովհաննէս

  • Nobility
  • 2,911 posts
  • Gender:Male
  • Location:Alép, Syrie

Posted 29 December 2007 - 12:05 PM

QUOTE
ԽԱՇ, կերակուր: Եփում են հիմնականում ձմռանը տաւարի (երբեմն ոչխարի, խոզի) ոտ ու գլխի եւ փորոտիքի պիտանի մասերից: Ուտում են մեծ մասամբ առաւօտեան լաւաշով ու սխտորով: Սոսնձանիւթ պարունակելու պատճառով ժողովրդային բժշկութեան մէջ խորհուրդ է տրւում Խաշով սնել կոտրուածք ունեցողներին: Հայաստանում գործուն են հասարակական խաշարաններ:


Ախորժակս բացիր: Ձմռան այս ցուրտին ի՜նչ լաւ պիտի սողոսկեր խրտչափողէս, եթէ ուտէի: Ի դէպ այստեղ, սովորոյթ էր խմելէ ետք խաշ ուտել: Խաշը «տոտիկ» կանուանենք. քանզի ոչխարի ոտքով (սմբակից մինչ քիչ վերեւ) եւ լեզւով է եփւում:
Արդէն գրած ես, խաշագիտարան դարձած շարանիդ մէջ:
Սիրելի Արփա, կորկոտի մասին նախապէս գրածդ կարդացի, շատ լսած եմ այդ բառը, բայց այդ հատիկի տեսքը չեմ գիտեր, արդեօք գիտե՞ս մեր արաբները (Սուրիա) ինչ կանուանեն զանիկա, ֆրիկէ՞ն է:
Ի դէպ հերիսան ծեծածով կը պատրաստեն, ծեծած՝ այսինքն ծեծուած ցորեն, ուրեմն կորկոտը ծեծածն է:
Անոյշեղէնի տեսակ մը կայ, որ մեխակով (դարճին) եւ սիմիդով կը պատրաստուի, երբեմն «թահինա» կաւելացնեն: Սիմիդի հայերէնը ի՞նչ է: Թէ՞՝ սիմիդը հայերէն է արդէն: Այդ անոյշին այստեղ «մալ բէրուտ» կանուանեն, այսինքն Բէյրուտի գործ, Սուրիոյ այլ բարբառներով՝ հերիսա, իսկ լիբանանցիք՝ նամմուրա:
Վերջին պարբերանքը արձանագրեցի սոսկ «հերիսա» անուան պատճառով:
Հայագիտութիւնս այստեղ, սնունդի վերաբերեալ նիւթերու մէջ, խոշոր զերո մըն է:


Edited by Johannes, 29 December 2007 - 12:20 PM.


#9 Arpa

Arpa

    Veteran

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 10,011 posts
  • Gender:Male
  • Interests:Culture

Posted 29 December 2007 - 05:22 PM

QUOTE (Johannes @ Dec 29 2007, 06:05 PM)
Ախորժակս բացիր: Ձմռան այս ցուրտին ի՜նչ լաւ պիտի սողոսկեր խրտչափողէս, եթէ ուտէի: Ի դէպ այստեղ, սովորոյթ էր խմելէ ետք խաշ ուտել: Խաշը «տոտիկ» կանուանենք. քանզի ոչխարի ոտքով (սմբակից մինչ քիչ վերեւ) եւ լեզւով է եփւում:
Արդէն գրած ես, խաշագիտարան դարձած շարանիդ մէջ:
Սիրելի Արփա, կորկոտի մասին նախապէս գրածդ կարդացի, շատ լսած եմ այդ բառը, բայց այդ հատիկի տեսքը չեմ գիտեր, արդեօք գիտե՞ս մեր արաբները (Սուրիա) ինչ կանուանեն զանիկա, ֆրիկէ՞ն է:
Ի դէպ հերիսան ծեծածով կը պատրաստեն, ծեծած՝ այսինքն ծեծուած ցորեն, ուրեմն կորկոտը ծեծածն է:
Անոյշեղէնի տեսակ մը կայ, որ մեխակով (դարճին) եւ սիմիդով կը պատրաստուի, երբեմն «թահինա» կաւելացնեն: Սիմիդի հայերէնը ի՞նչ է: Թէ՞՝ սիմիդը հայերէն է արդէն: Այդ անոյշին այստեղ «մալ բէրուտ» կանուանեն, այսինքն Բէյրուտի գործ, Սուրիոյ այլ բարբառներով՝ հերիսա, իսկ լիբանանցիք՝ նամմուրա:
Վերջին պարբերանքը արձանագրեցի սոսկ «հերիսա» անուան պատճառով:
Հայագիտութիւնս այստեղ, սնունդի վերաբերեալ նիւթերու մէջ, խոշոր զերո մըն է:

Երբեմն ես փորցուած եմ ԿՈՐԿՈՏԸ շփոթել հաճարի հետ. Բայց երեւի կորկոտը ցորենի արդիւնք է, նոյնիսկ Սուքիասեանը զայն նոյնացնէ ձաւարով. Ինչ վերաբերի ծեծած- ի այն պարզապէս թուրքերէն տօէվմէ/ դօէյեմէ- ի թարգմանունմ է:
Ընդհանրապէս ցորենը ծեծուի եւ աղացուի մի քանի ենդբաղադրման:
Ինչու ես միշտ ենդադրել էի թէ ՁԱՒԱՐ-ը հեգուի իբր ՑԱՒԱՐ կամ ՑԱՎԱՐ?
Սիմիթը, կամ աւելի ճիշտ ՍԻՄԻՆԴՐ- ը ալիւրէն մի քիչ կոշտ է որ Իտալացիք կոչեն FARINA կամ PABLUM, եւ Ամերիկացիք կոչեն CEREAL.
Դու գիտէիր որ Խարբերդցիք Հարիսա -ն ԿՈՐԿՈՏ կամ ՔԷՇՔԷԿ անուանեն?
QUOTE
ԿՈՐԿՈՏ
«թեփը հանած եւ կոտրտած ցորեն, gruau » Գաղիան. (իբրեւ հոմանիշ է դնում յն. χόνδρος բառին, որ իրօք ի մէջ այլոց նշանակում է «կորկոտ, gruau » ըստ Bailly Dict. gr-fr. 215.) Հայել. 9. «կորկոտի չափ մանր ջարդած» Վստկ. 56. 113.
կորկոտ. որից գարեկորկոտ Վստկ. 8. Մխ. բժիշկ. 50. կորկոտապուր «կորկոտով պատրաստուած մի տեսակ ապուր» (չունի ԱԲ.) Առաքել պտմ. 120. (գտնւում է նաեւ արդի բարբառներում): (origin:) Թուի բնիկ հայ բառ՝ հնխ
.
QUOTE
ՀԱՃԱՐ
«մի տեսակ հացաբոյս է»
հաճար. ՍԳր. (origin:) Թերեւս կովկասեաններից փոխառեալ բառ:
նաշ. Յայսմ. սեպտ. 12. Գանձ. Ոսկիփ. Մաշտ. (origin:) արաբ.

QUOTE
ՆԱՇԻՀ
«ընտիր բարակ ալիւր»
նաշիհ. ՍԳր. ասւում է նաեւ նաշհի (սեռ. -հւոյ) ՍԳր. նաշի Յհ. իմ. եկեղ. 112. սեռ. նաշւոյ Կնիք հաւ. 43. նաշիխ Պիտառ. (origin:) ասոր.
Երկուսն էլ անծանօթ նորագիւտ բառ: (origin:) արաբ.
(ր հլ. նաեւ՝ ո հլ. յետին՝ ո հլ.)
«ալիւր»
ալիւր. հնագոյն ձեւն է ալեւր ՍԳր. սեռ. ալեւրոյ Եփր. թագ. 434. ալիւրոյ 435. ընդհանրացմամբ «որեւէ նուրբ փոշի», ինչ. ալիւր գործելւոյ «ածուխի բարակ փոշի» Տաթեւ. ամ. 231. այս բառից՝ ալիւրադիւթ «ալիւրով հմայող» Մխ. երեմ. Վահր. յայտն. գարէալիւր Վստկ.: (origin:) հնխ.

QUOTE
ՁԱՒԱՐ
(ի-ա հլ. ըստ ՆՀԲ. բայց առանց վկայութեան)
«խաշած ու խոշոր աղացած ցորեն, հաճար կամ գարի»
ձաւար. Վստկ. 207, 210, որից գարեձաւար Վստկ. 203, 213:

QUOTE
ՍԻՄԻՆԴՐ
((ի-ա հլ. թստ ՆՀԲ, բայց առանց վկայութեան))
«նաշիհ, բարակալիւր»
սիմինդր. Զքր. ծործ. Վստկ. 201. Դամասկ. (գրուած է նաեւ սիմինար): (origin:) յն.


Edited by Arpa, 30 December 2007 - 06:29 PM.


#10 Ashot

Ashot

    www.HyeForum.com

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 5,080 posts
  • Gender:Male
  • Location:Van Nuys, California, USA
  • Interests:Anything and Everything

Posted 29 December 2007 - 09:01 PM

QUOTE (Sako***** @ Dec 29 2007, 09:36 AM)
*****? Oh God, the most disgusting thing in the world! Never will I ever eat that smelly disgusting looking thing that is *****!

Sako jan if you are DISGUSTED of xash, please keep it to yourself, because xash is not DISGUSTING, just because you are DISGUSTED by it, does not necessarilly mean that it is DISGUSTING, we love it and eat it... tell me whats your favorite food please... By the way for some of us it is very offending when someone says bad things about xash, so please don't!!!

#11 Johannes

Johannes

    Յովհաննէս

  • Nobility
  • 2,911 posts
  • Gender:Male
  • Location:Alép, Syrie

Posted 31 December 2007 - 10:54 AM

QUOTE
Ախորժակս բացիր: Ձմռան այս ցուրտին ի՜նչ լաւ պիտի սողոսկեր խրտչափողէս, եթէ ուտէի: Ի դէպ այստեղ, սովորոյթ էր խմելէ ետք խաշ ուտել: Խաշը «տոտիկ» կանուանենք. քանզի ոչխարի ոտքով (սմբակից մինչ քիչ վերեւ) եւ լեզւով է եփւում:


Որպէս քաղաքի բնակիչ, բնաշխարհէ, յետեւաբար կենդանական աշխարհէ հեռացած անձ, դարձեալ շփոթեցայ «սմբակ»ի եւ «կճղակ»ի միջեւ:

Սմբակ ունին՝ էշը, ձին, ջորին, մինչ կճղակ կունենան՝ ոչխարը, այծը, եզը: Սմբակը բոլորակաձեւ ձոյլ զանգուած է, մինչ կճղակը՝ երկփեղկ: Սմբակը կը պայտուի, կճղակը՝ ո'չ:

«Ֆրիկ»ը խարկած ցորենն է, խոշոր աղացած: Կորկոտը խաշած (?), չորնալէն ետք ծեծած ցորենն է:

Ֆրիկ անունով Աւետարան ծաղկող մատենագիր կար, իսկ Մոմիկ անունով՝ ճարտարապետ: Մոմիկի ձեռագործն է՝ Նորավանքը իր միջի որմնանկարներով, Աւետարաններ, խաչքարեր: «Կլկըլ» անունով հացահատիկ մըն ալ կայ:



QUOTE
Ինչո՞ւ ես միշտ ենթադրել էի, թէ ՁԱՒԱՐ-ը հեգուի իբր ՑԱՒԱՐ, կամ ՑԱՎԱՐ?


«Ձաւար»ը նոյնինքն բուլղուրն է:

QUOTE
Դու գիտէիր որ Խարբերդցիք Հարիսա -ն ԿՈՐԿՈՏ կամ ՔԷՇՔԷԿ անուանեն?


Չէի գիտեր, բայց կորկոտ բառը շատ լսած եւ տեսած եմ. գրականութեան եւ ժողովուրդի զրոյցներու մէջ: Օրինակ, պարապ խօսակցութեան կ'ըսենք. «կուտ ու կորկոտ չունի»:

Քէշքէկ չէի լսած, բայց հիմա ճաշարաններու մէջ «քաշքէ» անունով համադամ մը կայ, որ բաղկանայ թանձր մածունէ եւ ջարդած ընկոյզէ:

Քուրդերը «մաստըկէ մանդը» անունով չորցած եւ թթու մածունի տեսակ մը ունին, որ մերոնք գուցէ կոչէին՝ «չորթան»: Իսկ սորա անանուխով եւ կծույով համեմած տեսակները կոչենք՝ «սիւրքէ» կամ «չանգլիշ»: Խօսքս «մաստկէ» անուան մասին է, որ ինձ կը յիշեցնէ մեր մածուն անուան:

Հնդեւրոպական քրդերէնի «մաստըկէ» անունը ինձ կը տանի «մաստիկէ» անուան, որ կարկանդակին համ տուող համեմ մըն է (ծառի խե՞ժ): Ինչեւէ, կ'ենթադրեմ mast(ike) եւ հայոց մած (mats) նոյն հնդեւրոպական արմատը ունին: Այդ արմատով կազմուած անուններ տրուած է երեւի մածուցիկ նիւթերուն:

Մած, մածոյց, մածուցիկ եւ այլ բառերու արմատը մածն է, «ուն»ը մասնիկ է. յար եւ նման «հասուն» բառին, որու արմատը «հաս»ն է:

Ալեւր (ալիւր), աղօրի (mill), աղ, անալի, ալի (ճերմակ փրփրոտ ալիք-wave), բոլորին ալ արմատը «ալ»ն է կարծես: Երեւի այս ալ-աղ արմատը իր նախնական իմաստով՝ մանր (աղացած), ածանցուած է եւ տուած բոլորովին նոր իմաստներ, ինչպէս աղօրիք, ալի (ճերմակ), ալեւոր (սպիտակամազ, ծերունի):



Շնորհաւոր Ամանոր եւ Ս. Ծնունդ to all:



#12 Stormig

Stormig

    Still water runs deep...

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 3,745 posts
  • Location:Je sais pas

Posted 31 December 2007 - 11:52 AM

QUOTE (Arpa @ Nov 21 2005, 03:25 PM)
And now to the more disgustingly popular designation of “*****” or “kelle *****”known by western Armenians. One of the several synonyms of “khash” is “otnagloukh/ոտնագլուխ”. You will note that it means foot and head. In the Turkish, YES, TURKISH version it is reversed. So! What else is new? With “kelle/head” and “*****/leg” are “head over heels” smile.gif “Kelle” to mean head, skull, cranium is Turkish, no arguments there, but when we come to “*****”, we are treading in shallow waters, so to speak. We know that the Turks have a word for “leg/thigh”-”poech”, which is nothing but the turkified version of the Armenian “poch/պոչ/tail”. You be the judge.

Well, "patcha" does mean "sleeve," you know. http://seslisozluk.c...k_search=Search

BTW, a good piece of reading for the gastrointestinal nationalists:

http://attilapelit.b...ationalism.html

1/27/07
Gastrointestinal nationalism
Do you ever wonder about the national origins of the delicious food you eat while you’re here, who invented it first, and where? Neither do I, and here’s why…


There are few things more pathetic to witness than grown and educated men debating the nationality of food. Turks, Greeks, Arabs, Israelis, Bulgarians, etc., will all argue heatedly over the nationality of things like cheese, coffee, pastry desserts and kebabs, as if their whole existence depended on it. “Coffee is Greek,” will say Spiro, and Memo will counter “No, it’s Turkish!” Seriously, I’ve heard this being said. They were arguing so ferociously over the national honor of their warm beverage that they forgot to drink it. So it went cold, and when they did have a lull and took a sip of their cold, hardened, [insert-whatever-nationality-you-believe-it-to-be-here] coffee, they both nearly spat it out and put it down with bitter expressions on their faces. You know nationalism has gone too far when you can’t even enjoy your coffee without having to listen to a pseudo-historical lecture on its glorious racial roots.

We all know nationalism is stupid enough as it is without bringing food and drinks into the equation. Go out in public and you’ll find that 95 percent of the people you share a national identity with will annoy the living shit out of you – especially if they happen to be in close proximity. In fact, just looking around, you’ll find that everyone is annoyed with everyone all the time. Walk into a restaurant and it’s guaranteed that half the people in there are talking dirt about people at other tables. Get in a queue and everyone starts sighing and complaining and puffing their cheeks and looking around like they would rather be anywhere else than stuck with each other. Get on a bus and everyone treats each other like they’re lepers. But tell us baklava is Greek, and we’ll suddenly become proud nationalists, thumping tables, pointing fingers, and using phrases like “When our ancestors first came to Anatolia…” or “[so-and-so] is a Turkish word!” Tell me the best feta cheese is from Bulgaria and me and my nation of 70 million Turks will stand united to defy you to the end – even though we’d rather not have to stand in the same bus stop together.

Of course, food and drink nationalism isn’t just a Turkish trait, but nowhere in the world is it as ridiculous as in the Balkans and the Middle East where insecurities and complexes about national identity are more extreme than anywhere else in the world. Recently, Turkish baklava-makers countered Greek Cypriot allegations that baklava is Greek, and it was all over the news, with even state ministers joining in the debate. Similar disputes have been going on for decades over other things too, like Turkish Delight, yoghurt, meatballs, stuffed vine-leaves, in fact pretty much every single item of food in Turkish and Greek cuisine, because they pretty much share the same cuisine. You know how when Pakistanis and Indians fight over whose-cuisine-has-what and you eat it as a foreigner and go “I don’t get it, what’s the difference?”… Well, that’s the same with Greek and Turkish cuisine. It’s the same thing. That’s why they fight over everything when they should be happy instead that they share an excellent common Byzantine-Ottoman heritage.

Honestly, you could understand people getting all proud about past empires, conquerors, great wars of liberation, wonderful feats… but the nationality of food? I could be proud of Pericles or Suleiman the Magnificent being my supposed ancestor or something, but stuffed cabbage leaves in olive oil? Gee, let’s run that up a flagpole and see how it flies. You don’t see Americans and Germans at each others’ throats over hamburgers, or Mexicans and Guatemalans trying to cut each others’ heads off with flying tortillas, but say “Turkish Coffee” to a Greek waiter and he’ll spit and walk away as if you just told him his mother is a donkey. Say “Greek Baklava” to a Turkish pastry chef and he’ll fume and rage and swear to make the ultimate Uber-Baklava.

It’s time for Turks and Greeks – and other peoples – to accept that if people other than themselves share the same traditional dish then it’s also their dish as much as it is yours, regardless of obscure and impossible to verify “national” origins. Thus there is Greek Coffee in Greece and Turkish Coffee in Turkey, thus tzatziki and cacık are both Greek and Turkish, thus baklava is both Greek and Turkish (and Syrian, etc…), thus keftedes and köfte are both Greek and Turkish (and whoever else has it), thus börek is Greek and Turkish and Armenian and Serbian and so on. All these nations should be able to proudly claim each one of these dishes as their own respective national dish without being threatened with reprisal attacks from skinhead chefs wielding fascist kitchen appliances. To seek national and racial origins in food is just as ridiculous as looking for them in people. Like people, food evolves, mixes, changes over time, representing layer upon layer of history, interaction and cross-cultural influences. Thus, looking for origins is futile, and ramming your nationalist insecurities down other peoples’ throats with your food chauvinism is even more so. You are what you eat, as they say, but you don’t have to force what you are on what other people eat.

But if you really, really insist on the national origins of food, then this is as close as you’ll get to the truth: feta cheese comes from Goat’s-teet-istan, coffee comes from Ground-beans-in-hot-water-ovo, and kebabs come from Butchered-and-skinned-animal-ia. That’s all you need to know. Now could everybody shut up and enjoy their meal please?



#13 Arpa

Arpa

    Veteran

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 10,011 posts
  • Gender:Male
  • Interests:Culture

Posted 31 December 2007 - 02:42 PM

QUOTE (Johannes @ Dec 31 2007, 04:54 PM)
[/color]

[color="#000080"]Որպէս քաղաքի բնակիչ, բնաշխարհէ, յետեւաբար կենդանական աշխարհէ հեռացած անձ, դարձեալ շփոթեցայ «սմբակ»ի եւ «կճղակ»ի միջեւ:


Սմբակ ունին՝ էշը, ձին, ջորին, մինչ կճղակ կունենան՝ ոչխարը, այծը, եզը: Սմբակը բոլորակաձեւ ձոյլ զանգուած է, մինչ կճղակը՝ երկփեղկ: Սմբակը կը պայտուի, կճղակը՝ ո'չ:

Յովաննէս, այստեղ կարդայ եւ տես թէ որտէղեն է գալիս կճղակավոր եւ սմբակավոր կենդանիների օրենքը:
Խնդրեմ, բաց այդ գիրքը որ ոմանք կոչեն Աստուսծսշունչ եւ տես:
Հակառակ որ խոզը կճղակաւոր կէնդանի է տակաւին արգիլեալ է:
Իսկ ինչ վերաբերի քո յղումին մանրամասին … մի այլ յղումով;
Please, read the Leviticus / Գիրք Ղետատցւոց to see more disgusting stuff, like semen/ masturbation/սերմնահոսում and menstruation, that has somehow found its way into the Christian Bible.
QUOTE
Lev.11
[3] Whatsoever parteth the hoof, and is clovenfooted, and cheweth the cud, among the beasts, that shall ye eat.
[4] Nevertheless these shall ye not eat of them that chew the cud, or of them that divide the hoof: as the camel, because he cheweth the cud, but divideth not the hoof; he is unclean unto you.
[5] And the coney, because he cheweth the cud, but divideth not the hoof; he is unclean unto you.
[6] And the hare, because he cheweth the cud, but divideth not the hoof; he is unclean unto you.
[7] And the swine, though he divide the hoof, and be clovenfooted, yet he cheweth not the cud; he is unclean to you.
[26] The carcases of every beast which divideth the hoof, and is not clovenfooted, nor cheweth the cud, are unclean unto you: every one that toucheth them shall be unclean.
Deut.14
[6] And every beast that parteth the hoof, and cleaveth the cleft into two claws, and cheweth the cud among the beasts, that ye shall eat.
[7] Nevertheless these ye shall not eat of them that chew the cud, or of them that divide the cloven hoof; as the camel, and the hare, and the coney: for they chew the cud, but divide not the hoof; therefore they are unclean unto you.
[8] And the swine, because it divideth the hoof, yet cheweth not the cud, it is unclean unto you: ye shall not eat of their flesh, nor touch their dead carcase.
====
ՂԵՒՏԱԿԱՆ
11 Տէրը խօսեց Մովսէսի եւ Ահարոնի հետ ու ասաց. 2«Դիմեցէ՛ք Իսրայէլի որդիներին եւ ասացէ՛ք. «Սրանք են երկրի վրայ եղած այն անասունները, որ կարող էք ուտել։ 3Կ՚ուտէք բոլոր կճղակաբաշխ՝ թաթերը երկուսի բաժանուած եւ որոճացող կենդանիները։ 4Մի՛ կերէք այն կենդանիները, որոնք թէեւ որոճում են, բայց կճղակաբաշխ չեն, ինչպէս ուղտը, որը թէեւ որոճում է, բայց երկկճղակ չէ, ուրեմն նա ձեզ համար պիղծ է, 5նապաստակը, որը թէեւ որոճում է, բայց երկկճղակ չէ, ուրեմն նա ձեզ համար պիղծ է, 6ճագարը, որը թէեւ որոճում է, բայց երկկճղակ չէ, ուրեմն նա ձեզ համար պիղծ է, 7խոզը, որը թէեւ կճղակաբաշխ է՝ կճղակներ ունի, բայց չի որոճում, ուրեմն նա ձեզ համար պիղծ է։ 8Ո՛չ դրանց միսը կերէք, ո՛չ էլ դրանց դիակին մօտեցէք, քանի որ դրանք ձեզ համար պիղծ են։ 9Ահա թէ ինչ պիտի ուտէք ջրերի մէջ եղած կենդանիներից. նրանք, որ ունեն լողակներ ու թեփուկ եւ ապրում են ջրերում, ծովերում եւ վտակներում։ 10Ջրերում, ծովերում ու վտակներում ապրող, բայց լողակներ ու թեփուկ չունեցող կենդանիներ մի՛ կերէք, նոյնպէս եւ՝ այն կենդանիները, որ ջրերից են բխում եւ կամ կենդանի շունչ ունեն ջրերում, քանի որ դրանք պիղծ են եւ պիղծ կը լինեն ձեզ համար։ 11Դրանց միսը չուտէք եւ դրանց դիակներից գարշեցէ՛ք, 12որովհետեւ ջրի մէջ եղած բոլոր այն կենդանիները, որոնք լողակներ ու թեփուկ չունեն, թող ձեզ համար պիղծ համարուեն։ 13Սրանք են այն թռչունները, որոնցից պէտք է գարշէք եւ որոնց միսը պիտի չուտէք, որովհետեւ ձեզ համար պիղծ են. արծիւ, պասկուճ, գետարծիւ, 14անգղ, ցին եւ այն, ինչ սրանց նման է։ 15Նաեւ ագռաւ եւ այն, ինչ սրա նման է, 16ջայլամ, բու, որոր եւ այն, ինչ սրանց նման է, 17բազէ եւ այն, ինչ սրա նման է, հաւապատիր, հողամաղ, 18քաջահաւ, սոխակ, հաւալուսն, կարապ, 19արագիլ, քարադր՚ եւ այն, ինչ սրանց նման է, այլեւ՝ յոպոպ եւ չղջիկ։ 20Չորս ոտքով քայլող ամէն մի թռչնազգի զեռուն թող պիղծ համարուի ձեզ համար։ 21Թռչնազգի զեռուններից կ՚ուտէք դրանք, որոնք քայլում են չորս ոտքով, որոնց ոտքերը գետնի վրայ ոստոստելու համար սրունք ունեն։ 22Կ՚ուտէք հետեւեալները. ջորեակ եւ այն, ինչ սրա նման է, խարագուլ եւ այն, ինչ սրա նման է, մորեխ եւ այն, ինչ սրա նման է, օձամարտ մորեխ եւ այն, ինչ սրա նման է։ 23Թռչնազգի ամէն մի այլ զեռուն, որ չորս ոտք ունի, պիղծ է ձեզ համար. դրանցով չպղծուէք։ 24Դրանց դիակին դիպչող ամէն ոք մինչեւ երեկոյ թող պիղծ համարուի։ 25Ամէն ոք, ով ձեռք կը տայ դրանց դիակին, պէտք է լուանայ իր հագուստները եւ պիղծ համարուի մինչեւ երեկոյ։ 26Կճղակաւոր այն բոլոր անասունները, որոնց կճղակը կիսուած չէ, եւ չեն որոճում, ձեզ համար թող պիղծ համարուեն։ Ով որ դիպչի դրանց դիակին, մինչեւ երեկոյ թող պիղծ համարուի։ 27Չորքոտանի բոլոր այն կենդանիները, որոնք միայն առջեւի թաթերի վրայ են քայլում, ձեզ համար թող պիղծ համարուեն։ Ով դիպչի դրանց դիակին, մինչեւ երեկոյ թող պիղծ համարուի։ 28Ով ձեռք տայ դրանց դիակին, պէտք է լուանայ իր հագուստները. նա պիղծ պէտք է համարուի մինչեւ երեկոյ, որովհետեւ այդ բոլորը ձեզ համար պիղծ է։ 29Երկրի վրայ փորսող գնացող բոլոր կենդանիներից ձեզ համար պիղծ են. աքիսը, մուկը, տիտեռը, 30առնէտը, քամելէոնը, բծաւոր մողէսը, մողէսն ու խլուրդը։ 31Երկրի վրայ փորսող գնացող այս բոլոր կենդանիները պիղծ են ձեզ համար…





#14 Arpa

Arpa

    Veteran

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 10,011 posts
  • Gender:Male
  • Interests:Culture

Posted 31 December 2007 - 02:54 PM

QUOTE (Stormig @ Dec 31 2007, 05:52 PM)
Well, "patcha" does mean "sleeve," you know. http://seslisozluk.c...k_search=Search

BTW, a good piece of reading for the gastrointestinal nationalists:

http://attilapelit.b...ationalism.html

1/27/07
Gastrointestinal nationalism
Do you ever wonder about the national origins of the delicious food you eat while you’re here, who invented it first, and where? Neither do I, and here’s why…
....

Can I say that the above is full of "wind", like in "stormig/little wind"?
When did "pactcha" end up meaning "sleeve"? It is none other than the furkified form of Armenian "poch/tail/rump/thigh/zist".
As to the greekifying of all those terms. Yes, we know that adding the "tes/es" suffix makes everything Greek like "Koetfa/kafta/koeftates", "Dolma/domates", "potato/patates", "tomato/tomates/tamates." And how about adding "es" to Tigran to make him sound like Greek Tigran-es? Add "es" to Trdat and make it "Triditat-es"? Not to mention adding "es" to Johann/Youhana" and make it Johannes/Youhann-es/Յովան/Յովաննէս? Yervand/Երւանդունի/Orondit to "orontes"?
Please search and find why "lolik", a native American fruit was named- (Iitalian)- "pomi-doro"-(golden apple)- (Arabic, banadora) on one hand, and (Spanish)-"tamate" on the other.

Edited by Arpa, 31 December 2007 - 03:30 PM.


#15 Takoush

Takoush

    Veteran

  • Banned
  • PipPipPipPipPip
  • 3,025 posts
  • Gender:Female

Posted 31 December 2007 - 11:38 PM

QUOTE (Stormig @ Dec 31 2007, 12:52 PM)
1/27/07
Gastrointestinal nationalism
Do you ever wonder about the national origins of the delicious food you eat while you're here, who invented it first, and where? Neither do I, and here's why…


There are few things more pathetic to witness than grown and educated men debating the nationality of food. Turks, Greeks, Arabs, Israelis, Bulgarians, etc., will all argue heatedly over the nationality of things like cheese, coffee, pastry desserts and kebabs, as if their whole existence depended on it. "Coffee is Greek," will say Spiro, and Memo will counter "No, it's Turkish!" Seriously, I've heard this being said. They were arguing so ferociously over the national honor of their warm beverage that they forgot to drink it. So it went cold, and when they did have a lull and took a sip of their cold, hardened, [insert-whatever-nationality-you-believe-it-to-be-here] coffee, they both nearly spat it out and put it down with bitter expressions on their faces. You know nationalism has gone too far when you can't even enjoy your coffee without having to listen to a pseudo-historical lecture on its glorious racial roots.

Of course, food and drink nationalism isn't just a Turkish trait, but nowhere in the world is it as ridiculous as in the Balkans and the Middle East where insecurities and complexes about national identity are more extreme than anywhere else in the world. Recently, Turkish baklava-makers countered Greek Cypriot allegations that baklava is Greek, and it was all over the news, with even state ministers joining in the debate. Similar disputes have been going on for decades over other things too, like Turkish Delight, yoghurt, meatballs, stuffed vine-leaves, in fact pretty much every single item of food in Turkish and Greek cuisine, because they pretty much share the same cuisine. You know how when Pakistanis and Indians fight over whose-cuisine-has-what and you eat it as a foreigner and go "I don't get it, what's the difference?"… Well, that's the same with Greek and Turkish cuisine. It's the same thing. That's why they fight over everything when they should be happy instead that they share an excellent common Byzantine-Ottoman heritage.

Honestly, you could understand people getting all proud about past empires, conquerors, great wars of liberation, wonderful feats… but the nationality of food? I could be proud of Pericles or Suleiman the Magnificent being my supposed ancestor or something, but stuffed cabbage leaves in olive oil? Gee, let's run that up a flagpole and see how it flies. You don't see Americans and Germans at each others' throats over hamburgers, or Mexicans and Guatemalans trying to cut each others' heads off with flying tortillas, but say "Turkish Coffee" to a Greek waiter and he'll spit and walk away as if you just told him his mother is a donkey. Say "Greek Baklava" to a Turkish pastry chef and he'll fume and rage and swear to make the ultimate Uber-Baklava.

It's time for Turks and Greeks – and other peoples – to accept that if people other than themselves share the same traditional dish then it's also their dish as much as it is yours, regardless of obscure and impossible to verify "national" origins. Thus there is Greek Coffee in Greece and Turkish Coffee in Turkey, thus tzatziki and cacık are both Greek and Turkish, thus baklava is both Greek and Turkish (and Syrian, etc…), thus keftedes and köfte are both Greek and Turkish (and whoever else has it), thus börek is Greek and Turkish and Armenian and Serbian and so on. All these nations should be able to proudly claim each one of these dishes as their own respective national dish without being threatened with reprisal attacks from skinhead chefs wielding fascist kitchen appliances. To seek national and racial origins in food is just as ridiculous as looking for them in people. Like people, food evolves, mixes, changes over time, representing layer upon layer of history, interaction and cross-cultural influences. Thus, looking for origins is futile, and ramming your nationalist insecurities down other peoples' throats with your food chauvinism is even more so. You are what you eat, as they say, but you don't have to force what you are on what other people eat.

But if you really, really insist on the national origins of food, then this is as close as you'll get to the truth: feta cheese comes from Goat's-teet-istan, coffee comes from Ground-beans-in-hot-water-ovo, and kebabs come from Butchered-and-skinned-animal-ia. That's all you need to know. Now could everybody shut up and enjoy their meal please?


This may be off topic; but I must say Stormig, there is a lot of truth in some of the things you said and it made me laugh a good deal. biggrin.gif I found it very funny about the grown educated men arguing then drinking cold bitter coffee and pretty much spitting it out. tongue.gif

Except a good deal of the time with one or two associates of mine who acted like scrooges a good deal of the time, once in a while I shocked them and has given them the real "sweet" treatment, and to my amazement and success I MADE THEM turn around to be sweet to me back!!! smile.gif I call it then my success of the psychological treatment to them!!!!! smile.gif It made me feel like Poleana's the "glad" game girl. smile.gif

Some of the people that you've mentioned above should try it at least some of the time and voila they'll be surprised!!!! smile.gif

Edited by Anahid Takouhi, 31 December 2007 - 11:48 PM.


#16 Arpa

Arpa

    Veteran

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 10,011 posts
  • Gender:Male
  • Interests:Culture

Posted 02 January 2008 - 08:54 AM

QUOTE (Johannes @ Dec 31 2007, 04:54 PM)
[/color]
[color="#000080"]Որպէս քաղաքի բնակիչ, բնաշխարհէ, յետեւաբար կենդանական աշխարհէ հեռացած անձ, դարձեալ շփոթեցայ «սմբակ»ի եւ «կճղակ»ի միջեւ:

QUOTE
Ախորժակս բացիր: Ձմռան այս ցուրտին ի՜նչ լաւ պիտի սողոսկեր խրտչափողէս, եթէ ուտէի: Ի դէպ այստեղ, սովորոյթ էր խմելէ ետք խաշ ուտել: Խաշը «տոտիկ» կանուանենք. քանզի ոչխարի ոտքով (սմբակից մինչ քիչ վերեւ) եւ լեզւով է եփւում:

Արդեն մենք խօսել ենք ԽԱՇ ի իմաստին մասին Այդ կազմուած է ոչ թէ բաղադրանքի վրայ այլ գործողութեան վրայ ԽԱՇԵԼ կամ աւելի ճիշդ ԽԱՐՇԵԼ to boil, remember the word “աղեխարշ”, եւ այդ նոյն բառը նշանակի ԼՈՒԱՑՔ. Տես Թումանեան- ի անեգդոտը
QUOTE
Որպէս քաղաքի բնակիչ, բնաշխարհէ, յետեւաբար կենդանական աշխարհէ հեռացած անձ, դարձեալ շփոթեցայ «սմբակ»ի եւ «կճղակ»ի միջեւ:
QUOTE
Սմբակ ունին՝ էշը, ձին, ջորին, մինչ կճղակ կունենան՝ ոչխարը, այծը, եզը: Սմբակը բոլորակաձեւ ձոյլ զանգուած է, մինչ կճղակը՝ երկփեղկ: Սմբակը կը պայտուի, կճղակը՝ ո'չ:

Look at these idiots who have placed Ajarian on the internet and chose only to attach it to the Hebrew/Եփրայերէն ignoring, the fact that Ajarian invokes the Pahlavi “sumbak” and the Arabic “sumbaq”, and that it goes back to “k’apho” from which the English “hoof” is derived. Why don’t our internet linguists tell us the whole truth and stop where our language is connected to “hebrew”? To that I say a big “PHUEY”. When did Armenians have an intimate contact with the Hebrews? Yeah, yeah. We already know that Tigran II the Great brought 30,000 Hebrews, and don‘t show us where Ajarian refers to Pahlavi, Sanskrit and… Arabic, but keep us connected to Hebrew and other BS.!!! Don’T they know any other languages than “yebrayeren”?
QUOTE
«կնճղակ, ձիու եւ ուրիշ անասուններու ոտքի եղունգը»
սմբակ. Ես. ե. 28. Եզեկ. իզ. 11. լբ. 2. Եզն., որից սմբակահամ Մծբ. կամ սկբակահար՞ Եփր. վկ. արեւ. սալասմբակ Մագ. սմբակակոխ Խոր. Յհ. կթ. սմբակաւոր Վրդն. ղեւտ. միասմբակ Նիւս. բն. սմբակած «սմբակակոխ եղած» Վստկ. 178. լայնասմբակ (չունի ԱԲ.) Զքր. սարկ. Բ. 24. Գրուած է սնպակ Վրդն. առակ. 25. սմբատակ «սմբակ» Դամասկ.: (origin:) պհլ.

Տես վերեւ թէ ինչու սմբակաւոր անասունները հարամանմաքուր են ի դէպ կճղակաւորների
Աճառեանը խրտչի բացասական խօսք ասելուց կճղակի մասին բայց այնպէս երեւի թէ բառը ԿՃԵՊ ԿԵՂԵՒ ՉՈՐԱՆԱԼ բառի հետ կապ ունի ?
QUOTE
«Ֆրիկ»ը խարկած ցորենն է, խոշոր աղացած: Կորկոտը խաշած (?), չորնալէն ետք ծեծած ցորենն է:

Այո ես գիտեմ ՖԻՐԻԿ ըինչ նշանակի Մենք մեր մանկական օրերին գողանայինք մատղաշ ցորեն եւ խարկել Տես թէ ես ինչպէս գրեցի ՖԻՐԻԿ ոչ թէ ՖՐԻԿ.
QUOTE
Ֆրիկ անունով Աւետարան ծաղկող մատենագիր կար, իսկ Մոմիկ անունով՝ ճարտարապետ: Մոմիկի ձեռագործն է՝ Նորավանքը իր միջի որմնանկարներով, Աւետարաններ, խաչքարեր: «Կլկըլ» անունով հացահատիկ մըն ալ կայ:

Ֆրիկը միչնադարեան բանաստեղծ էր (1230-1310 AD).
QUOTE
QUOTE
Ինչո՞ւ ես միշտ ենթադրել էի, թէ ՁԱՒԱՐ-ը հեգուի իբր ՑԱՒԱՐ, կամ ՑԱՎԱՐ?
«Ձաւար»ը նոյնինքն բուլղուրն է:

Այո գիտեմ Իմ հարցը ուղղագրական էր Այդ իսկ պատճառաւ շատ մը Պուլղուրճի- եաններ իրանց վերանուանեցին Ձաւարունի, Ձաւարեան, Զաւարեան
Կողմնակի Ես մոռացել էի թէ ՓԻԼԱՒ -ի Հայերէնը ԵՂԻՆՁ է Տես թէ ինչպէս հեգեցի ՓԻԼԱՒ - Ւ- ով ոչ թէ Վ- ով քանի Հնդիկները այդ նոյն բառը գրեն PILAU/PILAW. Իսկ ինչ վերաբերի ԵՂԻՆՁ ի երեւի այդ ստեղծուել է Պոլսում ԵՂ եւ ԲՐԻՆՁ խառնելով.
Ես նաեւ լսած եմ ապուշ մեկնանք թէ փիլաւ բառը արդիւնք է փլել/ փլատակել- ի վերայ թէ ինչպէս եփուած եւ կուտակուած բրինձը կը փլի, փլաւ, փլատակուեց 'նման այդ միւս ապուշ պատմուածք թէ ԵՐԵՒԱՆ անուանումը առաջ է եկել երբ այդ ապուշ Նոյը կոչեց ԵՐԵՒԱՑ!!!: That STUPID IDIOT NOAH!!!
Նմանապէս մենք ՆԱԽՃԱՒԱՆ-ը բարեփոխեցինք ՆԱԽԻՋԵՒԱՆ- ի այդ ապուշ Նոյի պատճառավ: Նախճաւանը մի աւան է, ոչ իջեւան : Մի օր պիտի գտնեմ թէ ով էր այդ ՆԱԽՃ -ը
QUOTE
QUOTE
Դու գիտէիր որ Խարբերդցիք Հարիսա -ն ԿՈՐԿՈՏ կամ ՔԷՇՔԷԿ անուանեն?

QUOTE
Չէի գիտեր, բայց կորկոտ բառը շատ լսած եւ տեսած եմ. գրականութեան եւ ժողովուրդի զրոյցներու մէջ: Օրինակ, պարապ խօսակցութեան կ'ըսենք. «կուտ ու կորկոտ չունի»:

QUOTE
Քէշքէկ* չէի լսած, բայց հիմա ճաշարաններու մէջ «քաշքէ» անունով համադամ մը կայ, որ բաղկանայ թանձր մածունէ եւ ջարդած ընկոյզէ:
Քուրդերը «մաստըկէ մանդը» անունով չորցած եւ թթու մածունի տեսակ մը ունին, որ մերոնք գուցէ կոչէին՝ «չորթան»: Իսկ սորա անանուխով եւ կծույով համեմած տեսակները կոչենք՝ «սիւրքէ» կամ «չանգլիշ»: Խօսքս «մաստկէ» անուան մասին է, որ ինձ կը յիշեցնէ մեր մածուն անուան:
Հնդեւրոպական քրդերէնի «մաստըկէ» անունը ինձ կը տանի «մաստիկէ» անուան, որ կարկանդակին համ տուող համեմ մըն է (ծառի խե՞ժ): Ինչեւէ, կ'ենթադրեմ mast(ike) եւ հայոց մած (mats) նոյն հնդեւրոպական արմատը ունին: Այդ արմատով կազմուած անուններ տրուած է երեւի մածուցիկ նիւթերուն:
Մած, մածոյց, մածուցիկ եւ այլ բառերու արմատը մածն է, «ուն»ը մասնիկ է. յար եւ նման «հասուն» բառին, որու արմատը «հաս»ն է:

Մենք արդեն գիտենք որ ՄԱԾՈՒՆ ը Արաբերէն MA’JOUN ի հետ կապ ունի շաղուած շաղախ
Իսկ ինչ վերաբերի մազտիք Այո այդ մի հոտավէտ խէժ է
Դու գիտես որ Արաբերէն ով մազտակէհ նշանակի ծամոց ծամոն chewing gum Սա հիմնուած է Յունարէն mastic ի վերայ որի վերայ նաեւ հմնուած Լատիներէն masticare/masticate to chew ծամել.
QUOTE
Ալեւր (ալիւր), աղօրի (mill), աղ, անալի, ալի (ճերմակ փրփրոտ ալիք-wave), բոլորին ալ արմատը «ալ»ն է կարծես: Երեւի այս ալ-աղ արմատը իր նախնական իմաստով՝ մանր (աղացած), ածանցուած է եւ տուած բոլորովին նոր իմաստներ, ինչպէս աղօրիք, ալի (ճերմակ), ալեւոր (սպիտակամազ, ծերունի):

QUOTE
Շնորհաւոր Ամանոր եւ Ս. Ծնունդ to all:

Kul ‘Am wa intum bi salem aidan.
Անշուշտ նկատեցիր որ Արաբերէն ‘Ամ ը եւ Հայերէն Ամ ը(Յ-Ամի Տեառն) կապակից են:
Բարի ՆԱՒԱՍԱՐԴ ԲՈԼՈՐԻՆ:**
** Nawruz means New Day/Նոր Օր, NawSard means New Year, Նոր Տարի.
*Դու վերեւ ասիր թէ ըստ Արտասհմանեան Հայերի Խաշ- ը գինարբուք ի երեկոյան վէրջնակէտն է: Նմանապէս Մարաշի մշակութի ճաշացուցակով քէշկէկ- ը պսակի, հարսանեկան հանդեսի աւարտման կերակուր է: Եւ անպայման պիտի ընկերակցի դդմաճի/դդում ապուր- ի: Խնդրեմ ներիր որ մի անիծեալ լեզու գործ ածեմ “քէշքէկ ղապախլը”. Պիտի նաեւ նկատել որ Մարաշ- ի քէշքէկ ը անմիս էր ի դէպ Հերիսայի որ պիտի անպայման պատրաստուի միսով:
Տես եւ գտիր այդ անեգդոտը սա տեղ;
http://hyeforum.com/...3349&hl=keshkek

Edited by Arpa, 02 January 2008 - 09:44 AM.


#17 Johannes

Johannes

    Յովհաննէս

  • Nobility
  • 2,911 posts
  • Gender:Male
  • Location:Alép, Syrie

Posted 02 January 2008 - 10:08 AM

«Կճղակ» հաւանաբար առաջացել է կոճղ բառից, փոքր կոճղ իմաստով:
Այնպէս որ տեսանք, Հին Կտակարանը գործ է ածում «կճղակաբաշխ» եւ «երկկճղակ» բառերը, ուտելը արդար (հալալ) համարուած կենդանիների համար:
QUOTE
Կճղակաւոր այն բոլոր անասունները, որոնց կճղակը կիսուած չէ



#18 Arpa

Arpa

    Veteran

  • Members
  • PipPipPipPipPip
  • 10,011 posts
  • Gender:Male
  • Interests:Culture

Posted 02 January 2008 - 10:36 AM

QUOTE (Johannes @ Jan 2 2008, 04:08 PM)
«Կճղակ» հաւանաբար առաջացել է կոճղ բառից, փոքր կոճղ իմաստով:
Այնպէս որ տեսանք, Հին Կտակարանը գործ է ածում «կճղակաբաշխ» եւ «երկկճղակ» բառերը, ուտելը արդար (հալալ) համարուած կենդանիների համար:

Հրաշալի գիւտ!!
Թէ ինչպէս ես չտեսայ!
Խնդրեմ, ինձ մի սմբակավոր աքացի տուր!!
tongue.gif smile.gif biggrin.gif wink.gif ohmy.gif
Սա բաստ է որ, ինչպէս Աճառեանը, եւ մեր բոլոր Աճառեանները, չի մոռանալ Խորենացիները, կարող են ենդարկուել 21- որդ դարու editiral/խնբագրական գիտանքին. Որտեղ մենք արդեն կարող են ք կարդալ Հաեերէն, Լատին-o-Յունարէն, Արաբերէն եւ այլք

Edited by Arpa, 02 January 2008 - 11:32 AM.


#19 Johannes

Johannes

    Յովհաննէս

  • Nobility
  • 2,911 posts
  • Gender:Male
  • Location:Alép, Syrie

Posted 02 January 2008 - 12:48 PM

QUOTE
Արդեն մենք խօսել ենք ԽԱՇ ի իմաստին մասին Այդ կազմուած է ոչ թէ բաղադրանքի վրայ այլ գործողութեան վրայ ԽԱՇԵԼ կամ աւելի ճիշդ ԽԱՐՇԵԼ to boil, remember the wordաղեխարշ”, եւ այդ նոյն բառը նշանակի ԼՈՒԱՑՔ. Տես Թումանեան- ի անեգդոտը


Հասկանալի է, պարտ եմ բացատրանքիդ: Նոյն կերպ «ր» տառը անկած է արեւմտահայոց «քաշ, քաշեցի» բառի մէջ, եւ պահուած արեւելահայ՝ «քարշ, քարշ տուեցի» բառի մէջ: Դարս-դարսեցի եւ դաս-դասաւորեցի: Այս անկումը աւելի հասկանալի կը լինի, եթէ մտաբերենք ուլնեցոց եւ համշէնցոց բարբառները, որտեղ «ր» տառը ընդհանրապէս «յ» կը հնչուի: խարշ

QUOTE
the fact that Ajarian invokes the Pahlavi “sumbak” and the Arabic “sumbaq



Արաբերէն այդ բառարանը, որմէ օգտուած են, պարսիկ խմբագիր ունեցած ըլլալու է: Արաբերէն սմբակին հափեր [haafer-حافر] կ'անուանեն:

Վերեւի մեր աշխատանքէն եզրակացնենք թէ սմբակը նոյն կճղակն է: Ըստ հրէից օրէնքին. պիտի ուտել միայն որոճացող եւ կճղակաբաշխ (կամ՝ երկկճղակ) չորքոտանիի միսը:

QUOTE
Աճառեանը խրտչի բացասական խօսք ասելուց կճղակի մասին բայց այնպէս երեւի թէ բառը ԿՃԵՊ ԿԵՂԵՒ ՉՈՐԱՆԱԼ բառի հետ կապ ունի ?



Աճառեանի բառարանը «կնճղակ» գրած է, սիրելի Արփա, ըստ քո մէջբերման, եթէ այդ է հին ձեւը, ապա այստեղ ոչ թէ կոճղ բառը, այլ «կնճիթ» բառը պիտի փնտռել արդեօք...Չեմ կարծեր ճիշտ ձեւով գրած ես:

QUOTE
Զաւարեան



Եղած է Զաւրեան ազգանունով գործիչ, բժիշկ Զաւրիեվ (բացառեալ Ս. Զաւարեանը), կարծես թէ «Զաւրեան»ը նոյն Զօրեան ազգանունն է, սակայն պահած հին ուղղագրանքը (օ=աւ), ուստի ենթադրեմ՝ Զաւարեան ազգանունը Զաւրեան ազգանուան մի տարբերակն է: Արեւելեան Հայաստանի մէջ Զօրի-Զաւրի անուն եղած է:



QUOTE
Իսկ ինչ վերաբերի ԵՂԻՆՁ ի երեւի այդ ստեղծուել է Պոլսում ԵՂ եւ ԲՐԻՆՁ խառնելով



Հիանալի մեկնում է: Չլինի՞ «ինձ»ը մասնիկ է. աւելացած «եղ» բառին, քանզի ունենք «սոսինձ» բառը նաեւ:

QUOTE
Մի օր պիտի գտնեմ թէ ով էր այդ ՆԱԽՃը



Գրել էի դորա մասին, երեւի չի համոզուեցիր: Ինչեւէ, նա (նոքա) նախրապան նախճիրագործ է: Թերեւս սխալ եմ:

Forgotten Homeland



QUOTE
Մենք արդեն գիտենք որ ՄԱԾՈՒՆ ը Արաբերէն MA’JOUN ի հետ կապ ունի շաղուած շաղախ



Պատահական նմանութիւն է:

Մած

Եղուրդ



QUOTE
Դու գիտես որ Արաբերէնով մազտակէհ նշանակի ծամոց ծամոն chewing gum Սա հիմնուած է Յունարէն mastic ի վերայ որի վերայ նաեւ հմնուած Լատիներէն masticare/masticate to chew ծամել



Աղաւաղուելով արաբ ժողովուրդային լեզւում, դարձել է նաեւ մըսկէ مسكة:

Մատղաշ եղեւինի ճիւղերը կտրելէ եւ միջուկը դատարկելէ ետք, ծովեզրաբնակ արաբները մէջը կը լեցնեն նոյն ծառի խեժը, եւ որպէս ձիւթ/ձիթ կը վաճառեն ամառանոց ելլողներուն: Կը կոչեն՝ մազդակի, մըսկ, մաստիկա...:

QUOTE
Անշուշտ նկատեցիր որ ԱրաբերէնԱմ ը եւ Հայերէն Ամ ը(Յ-Ամի Տեառն) կապակից են:



Արաբները նոյն բառի համար ունին՝ սանա-سنة, իսկ մենք՝ տարի: Բառը հայերէն է, նկատէ «ամիս» հին հայերէն բառը, որ «ամ»ի (տարի) փոքրացեալն է:

Իսկ «սանա» (տարի) արաբերէն բառը, հաւանաբար ասուրի (ասորեստանեան) «Սին» (լուսին) դիցանունէն առաջացած է, քանզի անոնց տարին լուսնային էր:

Ասուրերէնը մաքուր սեմական լեզու չէ: Խոռ. (Միտանի), Ակկադ. եւ խեթ. լեզուները եւ ժողովուրդները մեծ դեր են խաղացել Ասորեստանի (Աշուր, Նինուէ) մշակութային կեանքում:



QUOTE
*Դու վերեւ ասիր թէ ըստ Արտասահմանեան Հայերի Խաշ- ը գինարբուք ի երեկոյան վէրջնակէտն է: Նմանապէս Մարաշի մշակութի ճաշացուցակով քէշկէկ- ը պսակի, հարսանեկան հանդեսի աւարտման կերակուր է: Եւ անպայման պիտի ընկերակցի դդմաճի/դդում ապուր- ի: Խնդրեմ ներիր որ մի անիծեալ լեզու գործ ածեմքէշքէկ ղապախլը”. Պիտի նաեւ նկատել որ Մարաշ- ի քէշքէկ ը անմիս էր ի դէպ Հերիսայի որ պիտի անպայման պատրաստուի միսով:
Տես եւ գտիր այդ անեգդոտը սա տեղ




Այո, Ժ.Հ.Լ.Բ. բառարանում սապէս է արձանագիր.

Քեշկեկ, գ. (բրբ.) Կորկոտից պատրաստած կերակուր հարիսայի նման: Սա այլ Րաֆֆիից մէջբերում է՝ «Դա հարիսայի նման մի կերակուր է, որին քեշկեկ էին կոչում»:

Նախասիրածս ճաշը պարսկական խաշն է (ajam patcha): Սեւ միսը խաշելէ ետք, խաշած ծեծած կաւելացնես, ետքը՝ աւճառը (օճառ?, salca), որ կը բաղկանայ սխտորէ, կարմիր պղպեղի խիւսէ եւ կիտրոնի հիւթէ: Վանեցի դասընկերս (այժմ Կանադայի մէջ) «սալսա»յին «աւճառ» անունը կուտար:


Edited by Johannes, 03 January 2008 - 06:04 AM.


#20 Johannes

Johannes

    Յովհաննէս

  • Nobility
  • 2,911 posts
  • Gender:Male
  • Location:Alép, Syrie

Posted 02 January 2008 - 12:49 PM

Նկատենք եւս որ «նիւթ» բառը «հիւթ» բառից ածանցեալ է. աւելացած «ն» նախածանցը, յար եւ նման հայիր-նայիր, հայել-նհայել-նայել: Նմանը կայ եւ մնացեալ հնդեւրոպականներում (?), օրինակ՝ nest-sit (նիստ, նստել):

Իսկ «նիստ»ը որքա՜ն նման «զիստ»ին:



Quotes from Arpas' Հերիսայ thread

QUOTE
As to the origin of word “herisa/harisa“, just as I suspected Ajarian claims it to have reached us via some semitic languages like Assyrian, Arabic etc. arsa,, arsi etc. where, once again it means hulled barley, կճեպը հանուած գարի


Արաբերէն գարիին շա'իր-sha'eer-شعير կ'անուանեն, իսկ ցորեանը՝ կամհ-qamh-قمح եւ հընտա-henta-حنطة:

Արաբերէն ժողովրդային լեզուվ «արսա» նշանակէ՝ «ապօրինի զաւակ», իսկ գրական լեզւով «արս» նշանակէ՝ հարսանիք (այնպէս որ գրած էի՝ "Armenian words in Arabic" անուանբ շարանում), բայց սա կըսկսի արաբերէնի յատուկ կոկորդային «ա»ով, մինչ «հերիսա»ն կըսկսի սովորական «հ» տառով:

Այո, Բէրուտի մօտակայքի բարձունքը, որտեղ Ս. Մարիամի արձանն է, կը կոչուի «Հարիսա»: Վերեւ գրածիս համահունչ՝ սիմինդրով պատրաստած որոշ քաղցրաւենիք համացիներու եւ հոմսեցիներու կողմէ կոչուի «հերիսա»:

Ի միջի այլոց, թուրքերէն "փիճ" (ապօրինի զաւակ) բառը հայերէն փուճ-փչացած բառն է կարծեմ:



QUOTE
BTW. Ajarian also says that in some Armenian dialects beer is known as kaskajur/կասկաջուր



Ուրեմն «գարի» եւ «կասկ» նոյն հացահատիկն է, իսկ հերեսան կորկոտով կամ կասկ-գարիով կը պատրաստուի:

Մաւրիտանիացիք (Մարոքքո) ճաշ մը ունին՝ քաշքուլ, որու անունը գիտեմ միայն:


Edited by Johannes, 03 January 2008 - 06:07 AM.





0 user(s) are reading this topic

0 members, 0 guests, 0 anonymous users